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Inhaberin Franziska Eichholz (rechts) mit ihrer Kollegin im Zucker & Zimt Erfurt. In der Hand eine eigene Eiskreation. Foto: Dominik Saure.

ERFURT – Inhaberin Franziska Eichholz des Zucker & Zimt versteht es den Erfurtern seit fünf Jahren mit kreativen Eiskreationen, Cupcakes, Schokolade und ausgefallenen Torten den Tag zu versüßen. SMARTPLATZ hat die Unternehmerin in ihrer zweiten Manufaktur in der Erfurter Schuhgasse getroffen.

Franziska Eichholz ist durch das Familienunternehmen mit der Gastronomie aufgewachsen. Die Selbstständigkeit als Gastronomin liegt ihr also im Blut. Seit fünf Jahren betreibt sie die Eis- und Cupcakemanufaktur in der Markstraße. Vor zwei Jahren kam dann die Softeis- und Pralinenmanufaktur in der Schuhgasse dazu. Hier bietet sie unter anderem hausgemachtes Eis und Waffeln an. „Wir verwenden fast ausschließlich regionale Produkte für unser Eis. Das heißt frische Stachelbeeren aus dem Garten beispielsweise oder im Winter gefrorene Biofrüchte. Eine der wenigen Zutaten, die wir uns von außerhalb der Region holen, ist unsere dänische Lakritze“, erläutert Eichholz. Die wird dann als Soße auf Sahneeis gegossen, kann aber auch unverarbeitet in der Schuhgasse aus dem Delikatessenschrank erworben werden. Hier hat man die Qual der Wahl zwischen einem im wahrsten Sinne des Wortes buntem Sortiment an Geschmackrichtungen. In der Markstraße gibt es für alle Lakritz-Fans diese auch als Kugel-Eis zu erschlecken. Das Eis wird unter anderem mit Opas Eismaschine produziert: „Diese Eismaschine hat für mich einen hohen emotionalen Wert. Sie steht für mich für den Grundstein von Zucker & Zimt“, erzählt mir die Inhaberin und schmunzelt.

Sogar italienische Besucher schwärmen von ihrem Eis, die als die absoluten „Eis-Gurus“ Europas gelten. Eichholz lässt auf Eis-Seminaren in Italien zu neuen Herstellungsverfahren und Sorten inspirieren. Die Unternehmerin hat viele neue Ideen, die sie bald umsetzen möchte. Die Dynamik ihrer Geschäftskonzeption verlange entsprechend „mit der Zeit zu gehen“. So kam SMARTPLATZ gerade zur rechten Zeit: „Gastronomie ist nicht mehr das, was sie vor zwanzig Jahren war. Sie ist im stetigen Wandel und diesem Wandel müssen wir auch im Zuge der Digitalisierung gerecht werden. SMARTPLATZ ist für mich eine gute Plattform, um mehr Menschen auf unsere Geschäfte aufmerksam zu machen. Außerdem kann SMARTPLATZ alle Läden der Stadt bündeln und sie in den Fokus der Aufmerksamkeit der Besucher und der Einheimischen rücken. Die regionalen Produkte und Händler sind schließlich die, die die Atmosphäre der Stadt ausmachen. Deshalb müssen sie unbedingt erhalten bleiben.“

(np)

Zucker & Zimt

Eis- und Cupcakemanufktur

Markstraße 5

99084 Erfurt

Tel.: 0361 – 60275736

Öffnungszeiten:

Montag – Freitag, 11 – 19 Uhr

Samstag – Sonntag & Feiertag, 12 – 19 Uhr

Zucker & Zimt

Softeis- und Pralinenmanufaktur

Schuhgasse 7

99084 Erfurt

Öffnungszeiten:

Montag – Samstag, 11 – 19 Uhr

Sonntag & Feiertag, 12 – 19 Uhr

Website: www.zucker-und-zimt.de

Mail: erfurt@zucker-und-zimt.de

Fotos (Beitragsgalerie): Nina Palme©

Warum zu Zucker & Zimt?

# Hausgemachtes Eis

# Frische Zutaten

# Tolle Atmosphäre